: 0475364107
Ce qu'en dit le Gault et Millau :
Depuis maintenant quinze ans, le chef Claude Brioude propose une cuisine ardéchoise de haut niveau, dans un écrin d’élégance et de gourmandise. Avec sa vue sur la vallée de l’Ardèche et sa salle lumineuse, le restaurant de l’hôtel assure une prestation adéquate aux tarifs ; et le menu, de saison et de région, se base sur une technique éprouvée. On découvre le foie gras de canard maison aux châtaignes et marrons au sirop Imbert, gelée de sirop de châtaignes, la pièce de bœuf cuite à 58°C, oignon farci et aubergines, le croustillant de fruits rouges et glace au poivre de Jamaïque. Service pro, bonne sélection en cave.
source : https://fr.gaultmillau.com/restaurant/claude-brioude
